近年新開的 Museum of Food and Drink (MOFAD) 嘗試以多角度,由歷史、文化、科學、生產以至商業上的不同層面去解構飲食是怎樣一回事。

(Credit: Photo from MOFAD)

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由開初只是一個 Kickstarter 的概念和簡單的裝置,到後來集資兼籌款成功,終於最近在紐約布魯克林區開設了實體研究所。透過參與 MOFAD (facebook) 的活動和展覽,館長 Dave Arnold 希望可以激發和增加人們對飲食的好奇心,讓他們更瞭解食材的來源和生產過程,明白到飲食作為文化之一並非單單只為了讓人溫飽,從而對我們所吃的食物多負上一點責任和多瞭解一點。

(Credit: Photo from MOFAD)

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而他們第一個展覽-Flavor: Making It and Faking It,就是設計了一個大型裝置,裡面不同的管道都有著會產生不同氣味的化學物質,如橙味或是雲呢拿味,邀請參與者親身體驗味道是如何在實驗室中產生和混合岀來。

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