"If you are not happy, let a cup of coffee fix you."

有多少人每天早上需要一杯咖啡「Wake Up」;

又有多少人每天下午需要一杯咖啡「Relax」;

還有多少人把家附近的咖啡館當成自己的客廳和辦公室?

 

而你又是否知道,一枚咖啡豆從遙遠的非洲、南美,或者近如雲南,被研磨成粉末,最終只有4%成為你舌尖、鼻尖的一縷香氣,剩下的則成為垃圾被處理。

 

來自香港的雙胞胎廚師Caleb和Joshua對咖啡殘餘有不同的對待方式。稱自己為coffee fanatic(咖啡狂魔)的他們不僅僅是因為他們的一天必須以上好的咖啡開始,更因為他們通過多年對食物的研究,找到了讓咖啡物盡其用的辦法。在香港城隍街上,他們經營著一家名為Common Ground的社區咖啡館,從原料收購,到在地烘焙,再到咖啡產品的研發,以及咖啡廢料的利用,一枚咖啡豆在Caleb 和Joshua手中的生命值大概能接近100%。

 Twins Kitchen負責人Caleb和Joshua

 Twins Kitchen負責人Caleb和Joshua

不過,你不必遠赴香港去實現成為一個環保咖啡消費者的願望,近日,CHAO邀請來了Caleb和Joshua,一起完成了CHAO CHEF系列的第一個POP-UP KITCHEN項目——CHAO x TWINS KITCHEN POP -UP廚房「零浪費」體驗。

食品行業的浪費現象遍布全球的大城市,而北京作為人口眾多的國際化大都市(也許是人口最多的大城市),不僅有越來越多的人需要一杯好咖啡,還有更多人開始關注如何讓都市生活得以永續,這也是北京成為此次POP-UP廚房零浪費體驗的最佳發生地。

可以按一下圖片進入視頻看看我們是如何實現「咖啡零浪費」!

可以按一下圖片進入視頻看看我們是如何實現「咖啡零浪費」!

15g咖啡粉最終萃取出約200毫升的咖啡。第一口讓人感覺清爽,隨後便可品到漿果和巧克力的餘韻,層次非常豐富。不過這還沒完,最重要的一課才剛剛開始。

被擱置一旁的椰子油和咖啡調糖終於派上用場。Caleb將本應扔進垃圾桶的咖啡殘渣倒進碗裡,再將黃糖和兩大匙椰子油加以攪拌,在咖啡殘渣的餘熱下糖和椰子油融化在焦糖色的咖啡渣中……

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如果你對護膚略知一二就應該知道咖啡顆粒被用於不少水療療程中,能起到去角質和抗氧化的作用,而椰子油則是天然的滋潤品。

當Caleb將用玻璃瓶裝好的咖啡椰子膏遞給我時,他說:「這款磨砂膏正適合北京的冬天!

這只是Twins對手沖咖啡的一種探索,也許,還有幾百種有趣的想法?至於其他的瘋狂「實驗」,請期待我們接下來關於此次POP-UP KITCHEN「零浪費」體驗項目的更多視頻內容。

 你是否知道,

一杯香濃的咖啡帶給環境如此的壓力?

  • 一棵咖啡樹只有不到6%的成分被烘焙成我們熟知的咖啡豆。

  • 水洗咖啡豆所用的水量是普通食物清洗和處理的40倍,而利用過的水因其中過高的營養成分而對生態造成影響。

  • 大部分咖啡豆的銀皮都在烘焙過程中被當做垃圾扔掉。

  • 咖啡烹煮後的殘渣和剩餘的蒸汽牛奶也成為城市垃圾。

手把手教你沖岀一杯好咖啡

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1. 稱量15g咖啡豆。

2. 如果使用電動磨豆機,請將研磨度調至“4”,手沖咖啡需要咖啡顆粒較大,這樣才能和水充分接觸。

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3. 將濾紙放入咖啡壺,並用熱水清洗一遍,去除濾紙的味道。

4. 加熱天然礦泉水,並在水沸騰後讓其冷卻至90攝氏度。

5. 緩慢地按順時針方向,倒入50g熱水,靜待20秒鐘,讓咖啡粉充分燜煮一會兒。

6. 再將剩餘的180g熱水緩慢傾倒。

7. 整個沖泡過程不超過一分半鐘。

咖啡零浪費,你也可以做到

  • 咖啡樹的果肉可用於牲畜飼養。

  • 利用技術淨化清洗咖啡豆的「廢水」,並盡力二次利用。

  • 不妨在製作餅乾、麵包和蛋糕時利用咖啡銀皮,打造不同口感。

  • 咖啡殘渣的利用方式很多:例如用作綠植的肥料;用於紡織用品、家具用品製作;咖啡殘渣所含的熱質量甚至可替代生物柴油。

  • 當然,還有一些方式可以讓你在家做到零浪費,例如製作咖啡護膚品、咖啡蠟燭、乾燥劑等。

 

文章及圖片均授權自 CHAO Sanlitun
字/ NH @ ilovechao
圖/ 程宇
視頻/ 非界工作室 

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